Есть повод покушать

[monah240683]

ТИМ, я тут темку искал, чтоб про книги Ошо тебе немного расписать, а тут - тема поважнее отыскалась!
Деруны - это драники по русски. Вот, с Википедии:


...Так всё, прекращаю. На ночь глядя-то... Ещё учитывая и то, что я сам могу это приготовить - прям руки чешутся и в животе что-то - пойти и приготовить, хоть уже и поздно (я сегодня очень плохо ел целый день)...

...Ладно... колбаса домашняя. По конфигурации - обычно не такая - она кольцами свёрнута обычно, но по цвету, форме и консинстенции - такая:


Жареная картошка... Умело приготовленная... Крупными кусочками, соломкой, "листиком", кубиками - в каждом из этих подвидов нарезки прожаривается по своему. Плюс ещё и приправа из лука или чеснока... Можно добавить перец или лавровый лист - по вкусу на гурмана. Готовить можно как на растительном масле так и на животном, топленом жире... Например на остатках из той же выпекаемой ароматной домашней колбасы...


Чё-то у меня руки липкими стали. Видимо слюна на клавиатуру начинает капать...

ТИМ, я потом и по книгам и по рецептам напишу... Спать хочу... И есть, уже... Не разберу...

[Junta Khan]

Цитата: Автор: ТИМ А подробнее можно? Это такое красивое блюдо!!!!!!!! Наверно восточные специи есть: шафран, куркума?

Ош = Плов.

Из специй в основном зира, куркума (куркума это и есть шафран), кинза, соль, перец.

Основные компоненты: мясо (желательно баранина с думбой, хотя и говядина сгодится), лук, морковь (можно и красную и желтую), рис (желательно девзиру). Можно нухат добавить.

Вариаций приготовления, честное слово, очень много.

[ТИМ]

Цитата: Автор: monah240683 .Так всё, прекращаю. На ночь глядя-то..

Поздно прекращать, так думаю, что все сейчас на кухне будем!

Цитата: Автор: monah240683 Жареная картошка... Умело приготовленная... Крупными кусочками, соломкой, "листиком",

Сладка пытка жареной картошечкой!!! Когда ешь- остановиться просто невозможно! Но как от неё начинают "сходить с ума весы!!!!"

Цитата: Автор: Junta Khan Ош = Плов.

Это просто сказочно!!! Только вот даже не знаю что это:баранина с думбой, нухат и рис-девриза -это сотр такой риса? Плов я теже готовлю в казане, но на плите, близким нравиться, но вот такой - это просто чудо!!!

Скрытый текст: Благодарность

Спасибо, вам ребята огромное! Мой Жора не только вернулся, но и предложил что-нибудь пожевать: как-никак уже второй час ночи, пора подкрепиться!

[monah240683]

Цитата: Автор: ТИМ И этим рецептом поделись! Не жадничай, а то тут я на пару со всеми богами... Ну, monah,ну искуситель! Ночь за окном, а ты о любимых блюдах речь повел,а слабому много ли надо? Я тут борюсь с Жорой, борюсь, а ты...

Вобщем не буду пока твоего Жору дразнить!

Цитата: Автор: ТИМ И конечно, обычное сало, тоненькое с мясной прослойкой. В разумных пределах оно просто полезно при физических нагрузках, поэтому это лакомство у меня всегда в морозильльной камере!

По ходу - ты мой идеал! Не-не, не потому что я считаю, что это признак настоящей девушки, просто если женщина работает, занимается спортом, там не знаю, и ест нормально, то у неё и с головой всё впорядке - нету каких-то зацикливаней и боязни потолстеть особой.
Я, кстати, сало тоже иногда употребляю. Раньше - вот как ребята про яичницу выше рассказывали, чаще, потому что выхода иного небыло: долгое время "сокамерником" по квартире был парень из села - сало он привозил отменное, почти всё лопал я, как ни странно . Простое - почти не ем, не могу много, но вот, ты верно заметила, если положить в морозиловку - его потом можно очень тоненько (я сейчас, блин, там кого-то вспомню про анекдоты про хохлов и про то, что только справжний хохол может сверхъестественно тонко нарезать сало!!! ) нарезать, почти прозрачными дольками и незаметно сьесть ну очень много в прикуску с полбуханкой-буханкой хлеба. Особенно если это где-то летом и под рукой есть ещё не улежавшийся, полузелёный кислый помидор! Лук - тоже можно, но это надо точно знать, что завтра выходной и ты этот день проведёшь отшельником...

Копченое сало - отменное, особенно домашнего копчения на вишнёвых ветках! Сам не делал, но часто угощаюсь таким у друга... Особенно если его также перед употреблением - в морозиловку... И сверх-тонкими дольками нашинковать!..

...Всё!!!
Точно завязываю!!!!!

[ТИМ]

Цитата: Автор: monah240683 ...Всё!!! Точно завязываю!!!!!

Ага, точно! Бежим к холодильнику!!! После твоего описания, если не "удовлетворю" Жору, всю ночьголодные сны будут сниться, то есть кошмары!

Цитата: Автор: monah240683 Копченое сало - отменное, особенно домашнего копчения на вишнёвых ветках! Сам не делал, но часто угощаюсь таким у друга... Особенно если его также перед употреблением - в морозиловку... И сверх-тонкими дольками нашинковать!..

Эх, а такое я даже не пробывала!!! У нас не продают! А по поводу что сало полезно при тренировках, даже в методичках писали (правда издания СССР), у меня когда на спортфака учился это изучал,и я вот узнала! Наши спортсмены старой закалки всегда на соревнованиях сало едят немножко, и лимоном закусываю! Говорят помогает выдержать дистанцию!

Скрытый текст: офтоп

Цитата: Автор: monah240683 По ходу - ты мой идеал!

стараюсь соответствовать идеалу, которого придумала сама...Может близким со мной и нелегко, но я им нравлюсь -это они говорят. но только когда без депрессии - эти друзья вообще - засланцы!!! и жизнь была бы проще без этого, но вероятно, это моя плата...

Цитата: Автор: monah240683 нету каких-то зацикливаней и боязни потолстеть особой.

Ну зацикливаний нет, это ознозначно, листики салата не в моем вкусе, но за весом слежу, это необходимо при моем аппетите! да и тренер регулярно взбучку дает, если вес превышает норму, выданную компом в клубе. У нас с этим жесто! Так что нужно соответствовать!

[monah240683]

Цитата: Автор: ТИМ Сладка пытка жареной картошечкой!!! Когда ешь- остановиться просто невозможно! Но как от неё начинают "сходить с ума весы!!!!"

Вот, блин... Уже ж почти закрыл браузер!

Даааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа!!!!!
По ходу это одно из немногих блюд которые я могу есть без меры, не чувствуя насыщения. Это какая-то болезнь: я дозу стараюсь сразу определить, а то как-то приготовили солидно на троих человек, но один не пришёл, другой спешил и я так особо не заморачиваясь с двух глубоких сковородок всё и опрокинул за час. Собственно сколько прошло времени - я уже потом заметил. Со стула уже встать не мог, но, как говорил один мой знакомый о клубнике: "Ещё б с ведёрко!". Шёл к кровати по стенке, дышать было трудно, но я помню с тоской оглядывался назад, в надежде, что там ещё в сковородках что-то осталось. Потом уже ужаснулся, что не смог себя остановить. Ребята вечерком пришли, хотели разогреть холодную, но только пальцами у висков покрутили, когда узнали, что я всё съел. Ну это в бытность студентом... Впрочем и сейчас не чувствую меры в жареной картошке - сколько будет, столько и съем. Причём как-то без последствий это у меня обходится, так как вообще я обжорством не страдаю, хоть и ем вполне среднестатистически, но плотно...
А если ещё и с прокисшим молоком - то это Нирвана и Рай в одно мгновение!!!

Ещё без меры могу съесть кртофельных прогов с сыром и ос сметаной. По сути - это те же драники с сыром, но свёрнутые как обычные пироги из теста с начинкой - там немного иной рецепт приготовления, чем собственно у драников. Если ещё подвезёт купить высокопроцентную, густую сметану за пару дней до "Праздника желудка и души" и она чуток подкиснет - это тот же Рай и Нирвана. "Тащусь, как уж по стекловате!" - не помню кто сказал...

Всё!!! Напечатал это и вырубил комп! Я сказал... сам себе... только что...

[Junta Khan]

Цитата: Автор: ТИМ Это просто сказочно!!! Только вот даже не знаю что это:баранина с думбой, нухат и рис-девриза -это сотр такой риса? Плов я теже готовлю в казане, но на плите, близким нравиться, но вот такой - это просто чудо!!!

Баранина - вид мяса)

Думба - курдючное сало) Нежное и сочное. Без него немыслимо ни одно восточное блюдо с мясом.

Нухат - сорт гороха, его в плов кладут совсем немного, предварительно хорошо вымочив в воде:

Девзира - сорт риса, чаще всего используемого для плова. Он крупный и очень сильно поглощает в себя воду. Как правило, при приготовлении плова, вода к рису имеет соотношение 1 литр воды на 1 кг риса, но в случае с девзирой воды требуется несколько больше. В итоге, получается очень насышенный вкус риса.

Еще фото:

Скрытый текст: Фото

Скрытый текст: Фото

[ТИМ]

Цитата: Автор: Junta Khan В итоге, получается очень насышенный вкус риса.

Слов нет... Спасибо, спасибо за инфу и фотки! Это великолепно!!!! Теперь есть мечта - попробывать настоящий восточный плов!!! У нас конечно это нереально, даже в кафе "Восточная кухня"...Но жизнь длинная, если суждено - значит будет! Правда?

[Junta Khan]

Цитата: Автор: ТИМ Слов нет... Спасибо, спасибо за инфу и фотки! Это великолепно!!!! Теперь есть мечта - попробывать настоящий восточный плов!!!

Не за что)))

Самое главное - это то, что настоящий плов готовится только на огне и в казане. Будете где либо в Средней или Ближней Азии и сможете сами оценить это лакомство)

[monah240683]

Нет... Ну... Смотрю любителей ночного застолья понабежало - вон, тему просматривают!

...По плову. Позавчера кушал, знакомая готовила... Я люблю, тобы рис был немного твердоват и рассыпался. Обычно мелкий хорошо получается так приготовить. В добавках не знаю что там, но помидор и перец, как свежий так и сушёный - точно были. Само собой и мясо.

Кстати, я не вегетарианец, но из животного могу есть почему-то исключительно песное мясо без прослоек и жира и жир, как сало или топлёный жир - отдельно или же в собственноручно замешанном составе из изначально чистых частей. От ливера мутит только при упоминании уже. Переросшее мясо - разве что на шашлыках и то, выбираю кусок помясистее...

Рыбу, кстати, не люблю. У меня отец - рыбак-виртуоз-на удочку и донку с раннего детства и сейчас сутками на речке в свободное время и меня доконали шутки типа: "Вон твой папа рыбак знатный, а ты что? - А-а-а! Ты рыбак только из миски! Понятно..." - "Как нет?!. Ты не больной часом!". Отец даже соседям большую часть улова сбагривает, потому как дома сам уже есть столько её не может и домашние - тоже, а ловить - это как доза для наркомана, не пойти не может, больным себя чувствует... А мне эти караси ("японцы" по нашенски тут) да карпы с линами и головнями - в печёнках уже. Там костей мелких - тьма. Ещё с зимней ловли - окунь и щука, нормально, можно покушать, там костей мало. А так - у меня больше терпения в "стойке всадника" пол часа постоять, чем одного "японца" перебрать на предмет костей.
Ем обычно консерву - часто супы на скорую руку из них делаю. Люблю мойву - она беспроблемная, ну или редко какая морская бескостная рыба.

Впрочем тарань - люблю. Раньше делал сам (Ну при том, что отец таскает чуть ли не каждый день - с ней надо что-то делать!) - плотва и карась чуть более с ладошку самое то. У нас была возможность, не смотря на то, что жили в многоэтажке, в сарае на чердаке летом сушить. Потом ещё и балкон весь рыбой был завешан (он там был застеклённым), правда на балкон уже было не выйти, так как потом в квартире пахло как у пьяного боцмана в гальюне...